Ljudi se često iznenade kad čuju koliko posla stoji iza jedne male flaše. Liker od lavande ne može da se ubrza, svaki korak ima svoje vreme, i svaki radimo rukom. Evo celog puta, od reda lavande do flaše koju otvorite.
1. Ručna berba u pravom trenutku
Lavanda se bere kad je cvet otvoren, ali pre nego što prezri, taj prozor traje svega nekoliko nedelja u leto. Na pola hektara imamo 2.500 struka, i sve beremo i plevimo rukom, bez hemijskih preparata. To je najsporiji, ali i najvažniji deo.
2. Sušenje i čišćenje cveta
Ovo je, po Bojanu, najkomplikovaniji korak. Cvet mora da se osuši pravilno i očisti tako da ostane samo suvi cvet pogodan za liker i sirup, bez stabljike i primesa. Loše osušen cvet pokvari celu seriju.
3. Dvostruka maceracija
Suvi cvet lavande potapamo u prirodni destilat i ostavljamo da se aroma polako izvuče. Zatim sledi drugi macerat, vanila, koja omekšava jaku aromu lavande. (U drugoj varijanti umesto vanile ide borovnica.) Ovaj korak smo dve godine podešavali dok nismo pronašli pravu meru.
4. Filtracija i punjenje
Na kraju, macerat se filtrira do bistrog i puni u flaše od 0,2, 0,5 i 0,7 litara. Gotov liker ima 25% alkohola. Serije su male, pa je svaka flaša iz iste bašte i iste berbe.
To je ceo put. Ništa iz fabrike, ništa ubrzano, samo lavanda, vreme i par pari ruku.